زعفران به شکل  رشته ای (کلاله کلاله) و آسیاب شده موجود است. بهترین انتخاب شما این است که با نخ های زعفران استفاده کنید. آنها نه تنها طعم خود را برای مدت طولانی تری حفظ می کنند، بلکه مطمئن خواهید بود که زعفران خالص خریداری کرده اید.

زعفران پودر شده آنقدر قوی نیست. تمایل به از دست دادن طعم دارد. و همچنین به راحتی با مواد اضافی و تقلبی می شود. از آنجایی که به مقدار کمی نیاز است. زعفران آسیاب شده را در بسته‌های حدود 1/16 قاشق چای‌خوری و نخ‌هایی معادل 1/4 گرم یا 1/2 قاشق چای‌خوری به فروش می‌رسانید. با این حال، این مقادیر به ظاهر کم، اغلب بیش از یک غذا را طعم دار می کنند.

اگر نمی توانید زعفران اصل را در  بازار محلی خود پیدا کنید، از فروشگاه آنلاین هفت و هشت خرید کنید. تا سریع و باقیمت مناسب زعفران اصل را درب منزل یا محل کار خود تحویل بگیرید.

نخ ها باید قبل از استفاده خرد شوند. برای زعفران آسیاب شده، خودتان نخ ها را آسیاب کنید. قبل از استفاده آنها را روی حرارت قرار دهید. هر چه نخ های زعفران،  بیشتر دم بکشد، طعم و رنگ آن قوی تر می شود.

من آشپزهای مقتصدی را می شناسم که چند نخ زعفران اصل ، را در چند قاشق غذاخوری مایع داغ به مدت 10 دقیقه دم می کنند، از این مایع در دستور پخت خود استفاده می کنند، سپس نخ ها را خشک کرده و برای بار دوم دوباره استفاده می کنند.