انواع کشمش پلویی هفت و هشت (کشمش طلایی Golden یا کشمش زرد )
از خشک کردن انگور های بی دانه بدست می آید. و برای تهیه آن از انگور های زرد رنگ مانند انگور یاقوتی زرد استفاده می شود.
هر چند می توان از انگور های سبز رنگ مانند عسگری نیز کشمش زرد قلمی تهیه کرد. برای این کار در فرایند خشک کردن انگور با افزودنی هایی رنگ کشمش را از سبز به زرد تبدیل می کنند. در فرایند خشک کردن جهت حفاظت از رنگ کشمش انگور را در سایه خشک می کنند.
البته گاهی نیز با استفاده از دود گوگرد رنگ آن را تقویت می کنند. و به زیبایی آن می افزایند. کشمش طلایی ایران از شهرت و کیفیت خوبی برخوردار است.
کشمش طلایی به لحاظ قیمت گران ترین نوع کشمش ها است. در خشک کردن آن از محلول تیزاب استفاده می شود، و برای اینکه به رنگ طلایی درآید به مدت 24 ساعت کشمش را در معرض دود گوگرد قرار داده می شود. در نهایت جهت حفاظت از رنگ، برای خشک کردن انگور را در سایه قرار می دهند.
کشمش طبعی گرم و خشک دارد و فواید بسیاری دارد. معمولا به عنوان تنقلات و آجیل استفاده می شود و همینطور در برخی غذا ها و دسر ها و شیرینی ها نیز مورد استفاده قرار می گیرد. به همین خاطر به کشمش طلایی گاهی کشمش پلویی نیز می گویند.
کشمش برند هفت و هشت محصولی از بهترین باغات ایران بوده و بصورت تیزابی گوگردی خشک شده و بسیار خوش طعم و شیرین می باشد. این کشمش بدون دانه است.
برای تشخیص کیفیت آن می توان سه ویژگی را در نظر گرفت:
کشمش های طلایی از میزان بالایی از کلسیم و پتاسیم برخوردارند. و موجب پیشگیری انواع بیماری های پوستی و ریزش مو می شوند. تأمین بخش عمده ای از آهن مورد نیاز بدن و پیشگیری از کم خونی هم از سایر ویژگی های فوق العاده این نوع کشمش می باشد.
