محصولات غذایی هفت و هشت - (زعفران ، آلو زرشک و...)

دسته بندی: زرشک

 زرشک هفت و هشت

 زرشک هفت و هشت : انواع زرشک دانه‌اناری و پفکی چه فرقی دارند؟

تا به حال با اسامی مختلف زرشک در بازار روبرو شده‌اید؟ زرشک «دانه‌اناری» و «پفکی» معروفترین انواع زرشک در بازار خشکبار ایران هستند. اما دقیقا تفاوت این دو نوع زرشک چیست؟

دانه‌اناری یا پفکی بودن زرشک، ارتباطی با نوع کشت گیاه زرشک ندارد؛ بلکه مربوط به نحوه خشک کردن دانه‌های زرشک است. بطور عمده، دو راه برای خشک کردن زرشک وجود دارد.

در روش نخست که ساده‌تر هم هست، دانه‌های زرشک بعد از برداشت، به همراه شاخه (و گاهی بدون آن) در سطحی صاف مقابل آفتاب قرار داده می‌شود. تا با کاهش رطوبت، اصطلاحا خشک شود.

زرشک دانه‌اناری خوب است یا نه؟

در مقایسه با زرشک پفکی زرشک دانه اناری رنگ ضعیف‌تر و کیفیت پایینتری دارد. اما بدلیل قیمت پایینتر، طرفداران زیادی در کشور دارد.

زرشک پفکی هفت و هشت 

زرشک پفکی یکی از انواع زرشک است. که در واقع تفاوت آن با زرشک معمولی در طریقه ی فرآوری آن است. و نژاد خاصی از زرشک نیست. زرشک پفکی پروسه ی بسیار طولانی ای داشته و 2 تا 6 ماه پس از اولین برداشت زرشک به بازار عرضه می شود. اما با وجود اینکه زمان بر است در عوض طعم و رنگ بهتری داشته و به همین دلیل این نوع زرشک، یک زرشک صادراتی محسوب می شود.

طریقه ی فرآوری آن هم بدین صورت است که:

خوشه های زرشک را با شاخه و برگ آویزان می کنند. تا خشک شود. از این شیوه برای تولید کشمش هم استفاده می شود. و نیازمند فضایی وسیع است. تا باد در آن جریان داشته و دارای هوای خشکی باشد تا رطوبت باعث پوسیدگی و کپک زرشک ها نشود.

بعد از خشک شدن نیز مراحل بادکشی و سورت شدن انجام می شود. تا شاخه ها و برگ های اضافه ی آن جدا شده و یک محصول یک دست و تمیز به مشتریان عرضه شود.

از آنجایی که این نوع زرشک در معرض آفتاب قرار نمی گیرد. رنگ طبیعی و  قرمز آن حفظ می شود. و یکی از مرغوب ترین انواع زرشک است. زرشک پفکی به دلیل رنگ و طعم دلنشینش همیشه زینت بخش غذاهای مخصوص ایرانی بوده است. و از گذشته تا به حال در بسیاری از غذاهای سنتی مورد استفاده قرار می گیرد.

درخواست بازپرداخت

بازگشت
واتس اپ
اینستاگرام