زعفران سرگل ممتاز هفت و هشت
به آن بخش و قسمتی از زعفران که به رنگ قرمز می باشد. و در انتهای تار زعفران قرار دارد، سرگل می گویند.
به دلیل جدا سازی بالاترین قسمت از تار زعفران این قسمت را سرگل نام گذاری کرده اند.
در تهیه و آماده سازی این محصول تا حد ممکن، بخش سفید رنگ ریشه زعفران را جدا می کنند. و این کار کیفیت ظاهری و همچنین قدرت رنگ دهی آن را چند برابر می کند. به همین علت به زعفران به دست آمده از این روش زعفران ممتاز یا سرگل می گویند.
از الک کردن و نیز پاک کردن زعفران پوشال و زعفران دختر پیچ به دست می آید. یکی از ویژگی های قابل مشاهده آن این است که، در آن فقط کلاله زعفران دیده می شود.
در مراحلی که زعفران پوشال و دختر پیچ به سرگل تبدیل می‌شوند، امکان دارد که کلاله های زعفران شکسته شوند.
به همین علت در این نوع زعفران مقداری زعفران شکسته و یا نرمه دیده می‌شود. که بر اساس مقدار موجود زعفران نرمه و شکسته در آن به نوع درجه یک و یا درجات پایین تر تقسیم بندی می‌کنند.
با توجه به اینکه زعفران ممتاز از بین انواع مختلف زعفران، ازقدرت رنگ دهی مطلوب برخوردار بوده و نیز قیمت مناسب تری دارد، برای مصارف خانگی و آشپزی بسیار مناسب و از لحاظ هزینه و قیمت بسیار مقرون به صرفه است.
اگر می خواهید برای منزل و یا آشپزی و حتی رستوران خود زعفران تهیه کنید پیشنهاد ما به شما خرید زعفران ممتاز یا سرگل است.
زعفران ممتاز، همانطور که از نامش هم پیداست از انواع زعفران های با درصد خلوص بالاست. به همین دلیل این نوع زعفران نسبت به زعفران دسته، پوشال و زعفران سفید از قیمت بالاتری برخوردار است اما قیمت آن نسبت به زعفران نگین بالاتر است.
محصول سرگل و پوشال در میزان کلاله زعفران و خامه آن متفاوت هستند. که رنگ دهی این دو نوع زعفران را از یکدیگر متفاوت کرده است.
یک نکته ای که باید گفته شود این است که از زعفران سرگل استفاده‌ی بیشتری نسبت به سایر زعفران ها می‌شود.
زعفران ممتاز کیفیت بسیار مناسبی داشته. به همین دلیل نسبت به سایر زعفران طرفدار دارد. میزان تقلب در نوع سرگل زیاد است. و دلیل آن رایج و در دسترس بودن و قیمت مناسب آن است.
برای تشخیص اصل بودن یا تقلبی بودن زعفران ممتاز روش های متعددی وجود دارد که شما به راحتی می‌توانید متوجه شوید زعفرانی که می خواهید تهیه کنید تقلبی است یا خیر.
اما شما با خرید از برند های معتبر و رایج در سطح بازار و همچنین از افراد و فروشگاه های معتبر، می‌توانید از سلامت و کیفیت آن اطمینان پیدا کنید.
یک نکته ای که بسیار اهمیت دارد. این است که، در هنگام خرید زعفران سرگل باید حتما توجه کنید که رنگ کلاله آن قرمز تیره باشد.
. عدم نفوذ هوا و رطوبت
. حفظ عطر و بوی زعفران
. جلوگیری از خرد شدن زعفران
